• 0
年增长超300%,布局线下终端5000+,小熊驾到如何在复合调味品赛道快速起跑
统计 阅读时间大约9分钟(3470字)

2021-12-09 年增长超300%,布局线下终端5000+,小熊驾到如何在复合调味品赛道快速起跑

来源:猎云网
中国未来的市场将会是复合调味品天下。

本文来自合作媒体:红碗社(ID:hongwanshe2020),作者:kiki,猎云网经授权发布。

近年来,年轻人的餐桌发生了一些变化。

在独生子女为主、大多不会做饭的现代年轻人群中,可以自己掌勺做出一顿饭就已经属于同龄人佩服的对象,能将红烧肉、糖醋里脊这类硬菜端上桌都得称得上一句“大厨”了。去年疫情过后,很多曾经的厨房小白、厨房“杀手”摇身一变竟然也成为这样的“大厨”。在他们餐桌上,摆放着热气腾腾的火锅、酸爽入味的酸菜鱼、意面烤翅搭配的精致西餐等食物,不仅能自己解决吃饭问题,甚至还能在邀请朋友聚会的时候露一手。

不是速食,也不是预制菜,这样的大厨速成只需一包复合调味料。

红碗社了解到,2019年正式面市的新锐复合调味品牌小熊驾到,其推出的新奥尔良烤翅腌料在今年双十一期间,仅淘系销售就爆卖超50万件,已连续三年蝉联天猫美食烧烤调料品类冠军。品牌定位“快烹调料”,已经形成快烹复合调料、快烹风味料、美味香辛料、快烹即食、烘培甜品原料五大产品线,其中韩式烤肉料、黄焖鸡调料等多款商品均月销过万。

“现在的新消费人群,存在着不会做菜在家做菜难、生活节奏快做菜时间紧、餐馆外卖吃饭成本高等痛点问题。”

小熊驾到创始人校隽勇告诉红碗社,关注到当代年轻人不会做菜、不愿做菜但又想满足被养得挑剔的胃,小熊驾到借助团队深耕调味品行业多年的优势,贴近年轻一代需求的推出创新复合调味品。其产品的核心在于一包调味料还原一道菜,保证了标准化的时间、流程和味道,快速、高效的解决消费者在家吃饭的难题。

读懂“不会做菜的年轻人”

在创立小熊驾到之前,校隽勇已经从事调味品行业20多年,不仅是调味品上游供应链,还经营了一家调味品加工厂,做的主要都是TO B的生意。在2010年左右,他开始关注TO C的调味品市场,寻找机会企图转型,但观望了许久还是没有正式启动项目。

“那时候的TO C市场还不成熟。”

校隽勇解释,调味品行业和食品、快消品等行业不同,一般的消费品带回家可以直接吃、穿、用甚至作为摆设观赏,而调味品消费的前提是“自己会做菜”,精准受众是常在厨房里待的人,比如家长、美食爱好者。传统的调味料消费市场里,盐油酱醋等调味料就是主力商品,海天、李锦记、加加等老字号已经成为国民品牌,地位难以撼动,在这样的背景下去做面向个人客户的品牌并不是一个好的选择。

红碗社认为,小熊驾到之所以能够一经面市就“C位出道”,作为新锐品牌第三年就做到超300%的快速增长,很关键的原因在于创始人对于年轻群体的敏锐觉察。

尽管是个调味品行业的“老兵”,校隽勇直言自己是乐于拥抱新时代的人,非常关注当下的年轻人的生活。正是因为这种性格,让他更早的找到了传统调味品市场的突破口——将新式复合调味品卖给“不会做菜的年轻人”。

目前,90后大多都已经进入社会步入职场,面临着既要忙于工作又要自己解决一日三餐的境遇,而这从小在物质条件较好、家庭宠爱下成长起来的一代普遍存在不会做饭、不爱做饭的问题。2019年,小熊驾到推出“一包做成一道菜”的复合调味料,踩中了当下年轻人的需求痛点,产品上线便热销,单品直冲品类第一。去年受疫情影响,在家吃饭成为更多人的常态,简单实用的复合调味料消费出现快速增长,提前入局的小熊驾到刚好抓住了红利,品牌增长提速。

采访过程中,校隽勇提到自己关注到了小红书正火的香料热红酒,就是近期在上海、南京、武汉等地相继出现的10元一杯的街边香料红酒,这种接地气产品一时间吸引了很多大众消费者。早在去年,小熊驾到就已经开始准备香料红酒的复合调料,了解到街边红酒走红吸引广大网友们在家DIY同款,其团队反复测试了50多种口味后找到了大多数年轻人喜欢的味道,现在正在快速上线相应复合调味产品。

可以看出,校隽勇对于复合调味品的年轻化把握,其实还还体现在对年轻人的消费偏好与变化做出快速反应上。

“现在的年轻男女出门吃饭,中式炒菜绝对不是他们的首选,火锅、烤鱼、西餐这类食物才是菜单常客。”基于这一认知,校隽勇将菜品分为了以红烧肉、红烧鱼这类家常菜为主的“正餐”,和烤翅、酸菜鱼、小龙虾、牛排意面为典型的“休闲餐”。主攻当下年轻人喜爱的“休闲餐”,小熊驾到定位“快烹调料”,持续推出耗时短、易操作、口味标准的复合调味品满足市场需求。

比创新口味更有竞争力的是还原口味

近几年随着“懒宅经济”的崛起,复合调味料市场发展迅猛,市场已突破千亿。据统计,2011-2020年的10年间调味品品牌共发生93起投融资事件,披露投融资总金额超130亿元,今年上半调味品赛道融资额度累计超过1.4亿。资本的入局让赛道升温,新玩家涌现、老品牌产品升级,2020年我国复合调味料市场规模已达1500亿元,成为千亿赛道,预计2021年市场规模将达1658亿元,整个行业进入发展的快车道。

校隽勇告诉红碗社,深耕调味品行业20多年,对于他而言,打磨一款好吃的产品并不是难事。用一包调料还原一道菜,才是复合调味料产品最难的点,也是最核心的竞争力。

如何才能还原好一道菜?

“人们关于饭菜的记忆有两种,一种是家的味道,第二种是契合个人口味的味道。”小熊驾到团队表示,家的味道过于主观不易复制,大众认可的好味道却有亿万规模的餐饮市场提供被验证过的可靠样本。以火锅为例,所有火锅品类中川渝风味最受欢迎,番茄火锅则以海底捞最为出名。寻找消费者认可度最高的经典味道,通过自主研发还原最地道的菜品口味,这是小熊驾到的产品逻辑。

新奥尔良烤翅腌料是小熊驾到的拳头产品。据了解,其团队对标奥尔良口味源头的肯德基,花费近两年时间自主配料调味,经过近千次反复试验才敲定独家配方,最终最大程度还原经典奥尔良口味,深受消费者喜爱。电商平台公开数据显示,目前该款产品在天猫月销量超10万,并且儿童款产品也在热销中。近期,小熊驾到还将上线国内首款螺蛳粉复合调味品。

为什么要一料一菜?

校隽勇表示,小熊驾到一包料只对应一个菜的商业模式,与当下年轻人“休闲餐”消费习惯密切相关。人们在家里吃饭时,餐桌上通常都会有多个“正餐菜”,一碗饭下肚每个菜都只吃几口。而当年轻人自己外出吃饭或跟朋友吃饭时,单个菜品的消费频次越来越高,例如大盆的小龙虾、整条的烤鱼;同时,对于在家做饭的独居青年而言,一个菜就足够吃,还能少洗个碗。从这个角度来看,单个完整菜品的“休闲餐”体量更大,市场机会更多。

小熊驾到致力于“让天下没有难做的美食,让便捷美味进入国人生活每一餐。”这就意味着,复合调味产品要兼顾简单易上手和方便好吃,标准化将是解决问题的关键。一包复合调味品还原一道菜,标准化烹饪时间,提供一日三餐烹饪调味解决方案;标准化烹饪方式,提升下厨体验感;标准化的口味,“傻瓜式”操作也能做出经典美味,满足口欲需求。

从家常的红烧酱汁、风味龙虾,到休闲口味的韩式烤肉料、盐焗粉,甚至甜品用的仙草粉、薯条裹粉,小熊驾到研究全球风味,已经推出中、日、韩、美、法、德等多个国家口味产品。sku数量近150个,2020年销售额接近亿元。

从线上到线下多渠道覆盖

复合调味品成了热门赛道,今年以来,口味全、加点滋味、禧宝制研等多个品牌拿到融资,涌现出的新品牌覆盖了火锅底料、佐餐酱、拌饭酱等多个细分赛道。新老玩家齐聚,竞争激烈。品牌面市第三年,小熊驾到已经完成A轮融资,投资方为星纳赫资本、永徽资本、坤言资本。

作为一个新锐品牌,小熊驾到的发展速度是比较快的。据团队透露,2019年,小熊驾到上市第一年就已经涉足直播带货,其奥尔良鸡翅腌料和面包糠进驻薇娅直播间,当天热销超50万份。次年,品牌又创下单日最高商品点击量近100亿次的成绩。小熊驾到迅速地从天猫上跑了出来。

“这是因为我们用3年时间,干完了传统调味品行业需要10到15年要做的事。”

原材料对于调味产品而言举足轻重,以卤料为例,配料中的花椒,换了品种、产地都可能出现风味的变化。因此,过硬的供应链的把控能力更利于产品的稳定性、标准化、规模复制、成本控制。从事调味品原材料供应链20多年,校隽勇积累了大量的一手供应链资源,为小熊驾到提供了先天的市场竞争优势。

近年来,涌现了大量的新锐品牌,但这些企业在初创阶段往往没有能力自建供应链,只能借助OEM工厂出货,产品开发与生产环节存在一定限制。小熊驾到却没有这种顾虑。校隽勇此前创业自己开了一家调味品加工工厂,经营10多年早已打通研发、加工、生产全链路,小熊驾到用这家工厂完成了两年时间的过渡,极大的降低了创业风险与成本。今年10月,小熊驾到已建成自有工厂,可满足品牌全线产品生产需求。

夯实了品牌的硬件基础,明确快烹调料“用一包料还原一道菜”的打法,小熊驾到面向消费者持续输出“一料快烹”的品牌理念。聚焦25岁到35岁之间的目标群体,从扩大用户触达、产品体验、自我满足三个方面,突出消费者关注的口味、质量和便捷性等特点,线上线下发力推广。

目前,小熊驾到完成线上主流渠道全覆盖。双十一,各渠道直播GMV 达数千万,抖音、京东自营均环比增长超1000%。从线上渠道发端,小熊驾到从今年3月开始布局线下渠道,已经覆盖整个华东、华南和西南地区,进入永辉、麦德龙、盒马等KA商超,预计12月底门店终端数量将达5000家。

目前日本、美国等发达国家的复合调味料在调料总体消费占比均在59%以上,而中国的复合调味料渗透率还比较低,消费比不及发达国家。校隽勇认为,综合人员消费结构、消费升级等因素来看,中国未来的市场将会是复合调味品天下。

“调味品行业有着发展周期长、市场教育时间长,抗风险能力强的特点。一旦我们做起来了,就不容易被淘汰。”

谈及未来规划,校隽勇表示将继续打磨团队内核,完善品牌战略与形象,让小熊驾到最终同步面向C端零售消费者,以及餐饮连锁、中央厨房、工业客户等B端客户,从线上走到线下,并从线下走向全国。


1、猎云网原创文章未经授权转载必究,如需转载请联系官方微信号进行授权。
2、转载时须在文章头部明确注明出处、保留官方微信、作者和原文超链接。如转自猎云网(微信号:ilieyun
)字样。
3、猎云网报道中所涉及的融资金额均由创业公司提供,仅供参考,猎云网不对真实性背书。
4、联系猎云,请加微信号:jinjilei
相关阅读
推荐阅读
{{item.author_display_name}}
{{item.author_display_name}}
{{item.author_user_occu}}
{{item.author_user_sign}}
×