• 0
人均消费30包,你养活了几家泡面厂!
统计 阅读时间大约8分钟(2954字)

2019-09-18 14:37:25 人均消费30包,你养活了几家泡面厂!

产品升级,也已成为整个方便面行业的发展趋势。方便食品市场发展潜力大,如何做出健康化、差异化是企业考虑的重点。

猎云网注:方便面称得上是中国经济的“晴雨表”。从消费升级最初对行业带来的压力,到通过价值创新将这一压力转化为新的动力,赢得更有价值的发展,创造出新的增长通道,方便面行业这几年的变化,生动诠释了传统消费产业通过转型升级实现高质量发展的成功实践,也让市场对包括方便面在内的消费产业升级有了更多的期待。文章来源:鲲鹏商业评论(ID:kunpengshangye),作者:小草鱼,编辑:艾范巴黎。

从2017年开始,国内方便面市场出现回暖现象,销量缓慢攀升至389.6亿包。2018年,再次攀升至402.5亿包。

方便面产业在经历了前几年的“低谷期”,目前已经进入回温阶段。

国内方便面行业曾有过长时间的低迷期,具有代表性的企业康师傅、统一在2013年、2014年业绩开始下滑,直到2017年才重新上涨。

世界方便面协会数据显示,中国方便面市场销售量在经过3年下跌后,于2018年起出现明显回升,预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。

经历2000年至2011年“黄金十年”之后,随着消费者对“吃的健康”越来越敏感,及外卖业务的影响,中国方便面市场从2013年开始整体衰退。此后两年销量下滑显著,直到2017年才略微回升。

01.食品谣言成方便面发展的最大困扰

在个别消费者心中,方便面成为垃圾食品的代名词。层出不穷的食品谣言成为方便面产业的最大困扰,给整个行业也带来了巨大伤害。

食物自身没有好坏之分,没有所谓的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配。但是在无法获得新鲜食物的环境下,方便面仍然是一种很好的选择,既能迅速解决人的温饱问题,还能保证基本的食品安全。

大多数消费者视食品中的防腐剂为“毒药”,认为食用会对人体健康造成极大损害。防腐剂的作用只是在抑制细菌等微生物的滋生,保护食物营养以及感官品质。

中国工程院院士孙宝国认为,食品添加剂是人类的伟大发明,人类使用食品添加剂的历史悠久。在以前,食品添加剂有很多人们熟知的称谓,比如小苏打、石膏、明矾等。而如今,企业打出了种种“无添加”的噱头,让消费者错误地将食品添加剂视为洪水猛兽。“没有食品添加剂就没有现代食品产业。”

比如常说的“非油炸更健康”这其中有何逻辑关系呢?方便面一直处在食品安全的风口浪尖上,消费者对包括方便面在内的所有食品的信任危机是新的挑战。商家在宣传上应遵循事实,恢复消费者信心需要行业的正确引导。

02.方便面从低谷爬出的原因

第一,价格是方便面的最大利器,外卖补贴的减少,一包方便面可能比外卖配送费还便宜,对价格敏感的消费者触动很大。

中国作为全球人口最多的国家一直都有吃热食的习惯,而在所有的热食当中,泡面无疑是最具方便快捷方式的食品,在中国的绿皮火车时代,方便面甚至是伴随着中国流动人口走南闯北走遍中国的关键所在。

随着互联网的崛起,特别是外卖产品的崛起,大量的外卖平台让大家可以足不出户就点到新鲜美味的外卖,尤其是前些年由于有风险投资资金的大力支持,外卖产业的价格堪称白菜价,甚至经常有三五块钱就能吃到品种丰富、可口外卖的现象,这种折扣让大家一时间对泡面失去了兴趣。

第二,方便面企业迈出创新的一步。面对外卖,方便面企业被迫推陈出新。比如康师傅价格带动策略,统一推出汤达人。

外卖涨价给泡面留出了空间。然而从客观经济规律的角度来说,外卖之前的低价是因为外卖市场实在是烧钱太疯狂了,而现在随着资本逐渐进入冷却状态,各家外卖平台都开始不约而同地涨价了,既然外卖平台涨价了,大家逐渐发现外卖的价格似乎越来越高,之前外卖的亲民形象开始被逐渐消退。

本身外卖因为成本问题就不可能比堂食更便宜,之前的低价纯粹因为资本的补贴,既然资本不补贴了,涨价也就成了应有之意。所以,既然外卖平台涨价了,就把之前外卖牢牢把握的十元、二十元价位的市场给让了出来,这个时候除了泡面似乎也别无选择。

现在外卖没有平台补贴,价格贵了不少,方便面的味道也改良了不少,此消彼长,被外卖挤压的市场搬回来一部门也并不奇怪。

如果在外卖退出市场空间的时候,泡面红烧牛肉面、老坛酸菜面、香菇鸡面这些原始口味外,如今外卖冷下来方便面也不会大幅回暖。

03.各家方便面大起底

康师傅

在2016年方便面销量最低谷之时,康师傅营业额仅为83亿美元(折合人民币约579亿);统一当年的营收也比2013年的营收下滑了10.04%。

为了扭亏,康师傅和统一都选择加码中高端市场。康师傅从2016年开始推出了以“少添加、健康、营养”为卖点的熬制高汤系列面,2017年继续拓展“豚骨系列”的销售区域,此外,还推出了Express速达面馆系列。

目前在康师傅天猫旗舰店,销量最高的方便面是Express速达面馆系列。着力发展中高端产品的策略收获了不错的成效。

其创新开发Express速达面馆,运用行业领先的低温真空滚揉锁鲜技术,让大肉块中的油脂、氨基酸保持长时间稳定,让消费者不用去面馆就可以享受一碗面馆级好面,真的做到有大块牛肉的方便面。

今年上半年,康师傅方便面业务收益为115.44亿元,同比增长3.68%,净利润同比上升31.24%至8.75亿元。

康师傅在财报中表示,期内方便面事业坚持多价格带策略,以巩固高价、高端市场为核心,布局超高端市场,并通过加大广告投资及多媒体营销、持续IP合作,吸引年轻消费者。

统一

统一的动作,则集中在袋装售价5元左右“汤达人”系列 和 20 元左右的碗装“满汉大餐”。

统一在今年上半年方便面业务收益为42.68亿元,较去年同期增长2.8%,其中“汤达人”获得了持续双位数增长。

统一在财报中特别指出,方便面业务建立了属于公司的销售规则,“不与市场进行价格竞争”。今年5月,统一董事长罗智先也给出了“打价格战是最容易的事,但统一要做的是透过产品结构调整”的说法。

统一企业针对新时期下的消费需求和消费心态的升级,统一从消费场景入手进行创新对接。十年磨一剑的“汤达人”连续多年保持双位数的高速增长,预计将成为年销售40亿元的大单品;“满汉大餐”系列“用肉打江山”,实现聚焦突破;“开小灶”自热米饭从聚焦户外场景到兼顾厨房烹饪,致力还原家常味道,引发市场高度关注。

今麦郎

找到新物种,创造新需求,让方便面拥有“家”的味道,是今麦郎“分化”式创新的重要方向。从“一菜一面”里的一大块“炒菜”,提供一顿正餐的蔬菜量,到最新发布的“老范家”速食面馆面,凭借中国传统蒸煮工艺的创新,攻克了31项技术难关,致力于最大程度地保留中国传统煮面条的软弹与营养,还原面馆现做味道,受到消费者广泛好评。

白象

白象的创新原则是遵循“自然美味,营养健康”的原理,围绕“一碗好面”这个主轴,跟踪全球先进的科研成果,打造领先的“好面”制造能力。其推出的“万年荞”精选100%优质荞麦,通过独特组合工艺,解决荞麦面食制作中的多项难题,打造出低升糖、低脂肪、高膳食纤维、营养丰富的创新产品。“汤好喝”系列在方便面中首创不用粉包,高汤包采用六道匠心工序和三段提取工艺,解决泡面汤过油、过咸、过辣的问题。

日清

走高端化路线是日清食品选择的创新升级之道。继“合味道”、“出前一丁”、“U.F.O”、“拉王”等主打产品之外,近年来,日清与“一风堂”、“豚王”、“博多一幸舍”及“面屋武藏”等日本拉面店合作,推出高端杯面新概念产品御当店系列,让消费者在便利店便可轻松购买能在家享用的原汁原味日本拉面,并不断推出迎合客户口味的创新产品,颇受消费者喜爱。

根据货圈全微数实验室发布的《方便面市场发展报告》,目前康师傅和统一的方便面大多分布在5元至10元之间,对应的是中高端产品。天猫旗舰店里,康师傅在这个价位范围内的产品占比为 61.22%,统一在60.98 %;在10元以上的超高端产品,康师傅占到了6.12%,统一占到了12.2%。

产品升级,也已成为整个方便面行业的发展趋势。方便食品市场发展潜力大,如何做出健康化、差异化是企业考虑的重点。

回暖中的方便面市场,甚至吸引到了一些线下餐饮店的加入,“网红风”的店面做起了方便面的生意。店主挑选了来自世界各地的泡面,由消费者自己DIY配菜与之一起烹饪,每份的售价在15到30元不等。

方便面称得上是中国经济的“晴雨表”。从消费升级最初对行业带来的压力,到通过价值创新将这一压力转化为新的动力,赢得更有价值的发展,创造出新的增长通道,方便面行业这几年的变化,生动诠释了传统消费产业通过转型升级实现高质量发展的成功实践,也让市场对包括方便面在内的消费产业升级有了更多的期待。

推广:猎云银企贷,专注企业债权融资服务。比银行更懂你,比你更懂银行,详情咨询微信:zhangbiner870616,目前仅开通京津冀地区服务。

1、猎云网原创文章未经授权转载必究,如需转载请联系官方微信号进行授权。
2、转载时须在文章头部明确注明出处、保留官方微信、作者和原文超链接。如转自猎云网(微信号:ilieyun
)字样。
3、猎云网报道中所涉及的融资金额均由创业公司提供,仅供参考,猎云网不对真实性背书。
推荐阅读
记者名字
{{item.author_display_name}}
{{item.author_user_occu}}
{{item.author_user_sign}}
×