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获华耀资本2000万元Pre-A轮融资,于小菓要掀起一场中式点心复兴
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2019-04-02 09:43:44 首发 获华耀资本2000万元Pre-A轮融资,于小菓要掀起一场中式点心复兴

于进江用5年时间,行程10万公里,收藏了7000余块中国传统点心模具,每块模具都承载着一份文化习俗和历史印记。

【猎云网(微信号:ilieyun)北京】4月2报道(文/张鹏会)

日本有和菓子,比利时有巧克力,丹麦有曲奇,但在讲究“吃的艺术”的中国,有能够拿得出手的中国风点心吗?

在北京高碑店,这个北京城颇具特色和传奇之地,诞生了一家专门做“点心”的品牌“于小菓”。其创始人于进江用5年时间,行程10万公里,收藏了7000余块中国传统点心模具。这些模具从唐朝到近代,跨越千年,每一块都承载着文化的习俗和历史印记。

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于小菓创始人于进江先生

于进江是中国新锐艺术家,也是小罐茶联合创始人,灵山集团文化设计顾问。近日,于小菓获得华耀资本2000万元Pre-A轮融资,希望掀起一场中式点心的复兴。

5年收藏7000块点心模具

或许是冥冥之中,一次偶然的机会,于进江收到朋友从日本带回来的传统和菓子。于进江被眼前这特别的点心吸引了,精致的包装,深刻的图案,一块小小的点心,似乎让他看到了日本的匠人精神,和日本独有的文化特质。

“中国人老说中国的点心没有日本做得好,还有说日本的点心是源自中国的,那我们古代的点心到底长这么样?”带着疑惑,于进江开始着手搜集古代的点心模具,却发现模具上的图案非常丰富,各具特色,并不比日本差。

于进江很好奇,如此漂亮的点心,中国人到底是怎样吃它的,什么时候吃,模具里的题材有什么含义?点心背后又怎样的历史渊源和礼仪风俗?

这些疑问彻底激发了于进江探索中国传统文化的决心,他仿佛突然间寻找到了一把钥匙。打开门后,是一座“中国传统点心文化模具宝库”。

从北京胡同到山西平遥的深宅大院,从福建百年祠堂到西藏风情农家,为了收藏更多的模具,于进江穿越中国十几个省,走访了众多传统点心老店、风俗博物馆和古玩藏家,收藏了7000多块不同历史时期、不同题材的模具。

最开始收集时,这些模具的价格并不高,几十元或上百元就能买到一个。但随着于进江收藏模具的“名声”越来越大,模具主人给的价格越来越高,很多模具需要花费数万元才能买到。但相比于成百上千的珠宝字画藏品,还显得微不足道。

“在收藏市场,中式点心模具的地位很尴尬,很多人认为这是农民家拿来烧火的东西,并不重视。”于进江告诉猎云网,很多时候找到模具了,但发现它们已经破损残缺,或者被烧掉了。还有一些好看的模具,都被日本和韩国人买走了。

很多藏家搞收藏,都是把藏品收起来不让人看,于进江却选择把它们展览出来,放在世人眼前。

“如何能让你的藏品更丰富,并且未来继续支持你这样的一种兴趣?”于进江认为,古人为我们留下了这么好的文化基因,自己收集到它们,就应该推广出去让更多人知道。

2017年国庆期间,于进江在北京798艺术中心举办了“于进江古代点心模具艺术展”,这是中国首次以当代艺术手法解读古代点心模具的艺术展览。

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2017年10月于小菓在北京798举办“于进江古代点心模具艺术展”

艺术展引起了文化界、收藏界和艺术界对中国传统点心文化的高度关注,于进江想,不如把这些天的所想所感和交流心得做一次总结。

但是当于进江再次拿起一块块模具时,他愈发觉得每一块模具都有自己的故事,每一块模具背后都演绎着各地多彩的风土民俗。于进江决定,与其做个简单的“总结”,不如系统地解读模具背后的文化。2018年夏,于进江出版了新书《小点心 大文化》。

小点心里的传统文化

于进江没想到,自己会如此着迷。每块月饼都是一个故事,每块模具刻画的都是一段文化历史或习俗。

2017年,于进江复刻了一款清朝时的月饼,图案非常精美,里面有广寒宫,桂花树,玉兔和嫦娥在捣药,寓意吃到药丸的人可以健康长寿。

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于进江爱不释手,这种内容是现代月饼缺失的,现在的月饼大都只是简单得印有“福”、“寿”等字样,缺少美学和历史价值。如果把这样的图案复刻在月饼上,这块月饼也就有了历史的味道。

还有一块是为纪念抗战胜利而做的模具,制作者还把自己的名字刻在上面,看似很小的一个模具,却记载了中国人的历史。

看到这块模具时,于进江特别感动。作为中国人,把“抗战胜利”雕刻在月饼上,是一份不可磨灭的记忆。

但令于进江困惑的是,如何才能让大众看到中式点心的精髓?于进江仔细研究这些模具,发现他们很多都有一个共性:那就是有自己的IP。

比如嫦娥奔月、南极仙翁祝寿,这些题材似乎与现代生活疏远了,其实一直都存在。在“于进江古代点心模具艺术展”开办前,于进江决定,必须打造一个IP,他是一个有中国传统文化印记的、简单的、符合年轻人观念的形象。

卡通的葫芦外形、红色的身体、白色的笑脸、身上9个传统造型的图案……于进江的“福禄娃”诞生了。

“葫芦本事很有东方情韵和中国人的特点,葫芦变成福禄,意味着它承载着中国人最美好的祝愿与祝福”。于进江说,我国有几千余副模具,每一个都能印刻一个故事,福禄娃是可以像哆啦A梦一样,创作出无数好玩故事的动漫形象。

中式点心的新机遇

“中式点心和西点的最大差异就是,西点特别重视包装。”于进江告诉猎云网,比如比利时的巧克力和日本的点心,包装都非常精致,无论是颜色、手法,还是内容,都很有仪式感。

而中国的点心虽然销量大,外观却不够精美。于进江调查了很多商场和旅游景点,他发现这里的点心大都是露天存放,散装,而且多油多糖,吃起来掉渣,作为走亲访友的礼物,其实很尴尬。

这也导致,中国的点心难以像西式点心一样,被世界认可。于进江认为,这是因为中式点心面临三个困境。

第一,传统的点心制作手艺正在失传。“新时代的诱惑很多,愿意去用一颗匠心去做点心的人越来越少了。”于进江告诉猎云网,一方面,会做中式点心的手艺人在消失;另一方面,在他收藏模具的过程中发现,很多模具不被重视,出现残损或丢失。

第二,国内的老字号缺乏创新。中国的老字号大多为国企或家族企业,多有小富即安的心态,目光也只是聚焦在国内一个地区的发展,没有长远的国际视野。此外,与西点相比,中式点心的生产设备非常老旧,不利于标准的批量化生产。

第三,中式点心的消费场景比较单一。现在往往在逢年过节,或外出旅游时,人们才会买一些点心。然而在传统习俗中,人们大都会在茶余饭后来一块点心。

对此,于进江透露,新一笔融资将针对这些痛点做出创新。

一是渠道的建设。于进江告诉猎云网,于小菓将在三个渠道同时发力。一是在北京建立一个标准的样本市场,北京是首都,是重要的旅游城市,是中国对外的最大窗口。于小菓将在北京的旅游景点、机场、码头等游客经常出入的地方开设店面。

其次是入驻高端的商场、茶社、会所、文化馆等,提供高端的体验场所;再次是为企业和私人提供定制化服务,例如伴手礼等,提升品牌认知。

二是做好品牌运营。“于小菓是新中式点心的代表,是点心中的中高端品牌,所有的营销都是文化先行。”于进江告诉猎云网,于小菓不打算一味地追求盈利,而是先让更多人喜欢中国的传统文化,加深对历史的情感纽带,只有这样,行业和品牌才能健康发展。

三是制作更符合现代人口感和养生需要的点心。“中国的传统点心是多油多糖的,不符合现代人的健康观念。”于进江认为,新的中式点心应当更加营养健康。

“我们在制作点心时,用山药粉取代了很多淀粉,在用油量上也做了认真的控制。”于进江告诉猎云网,于小菓的点心配方主打山药加果仁,传承中式食养精神,打造好吃还健康的小点心。

“在做于小菓的时候,我有很强的使命感。”于进江告诉猎云网,于小菓五年磨一剑,目前只是迈出了第一步,对于未来的发展,他并不算急功近利地求速度,而是希望尽自己的努力,让点心成为人们的一种生活方式,让传统文化在小小的点心中薪火相传。

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