• 0
中点西做+西点东做式融合,献上果子致力于挖掘东方色彩糕点
统计 阅读时间大约4分钟(1289字)

2018-11-29 19:29:28 中点西做+西点东做式融合,献上果子致力于挖掘东方色彩糕点

低糖低脂低卡高蛋白的健康升级。

【猎云网(微信:ilieyun)深圳】11月29日报道(文/盛佳莹)

近几年,随着中国软实力提升以及文化自信的提升,东方类文化也日益被大众所喜爱。尤其在茶饮市场出现了以喜茶、奈雪&的茶等新式茶饮为代表的东方茶饮,来对标西式的咖啡。而在烘焙市场,虽然也涌现了一批新式烘焙甜品品牌,包括此前猎云网(微信:ilieyun)报道过的融合三维数字技术、3D打印技术和法式甜品的一克甜品、主打情感治愈系果冻品牌杭匠良品,包括新式茶饮的兴起也带动了烘焙糕点的创新。但其品牌仍以区域性为主,尚未出现头部企业。

近日,猎云网采访到献上果子CEO郑康洵,他告诉猎云网目前在日本市场,烘焙行业头部品牌市场占有率达30%,而在中国烘焙行业品牌分散的情况下,郑康洵认为存在创业机会。

而从烘焙行业市场规模来看,据《2015-2020中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告前瞻》数据显示,2015-2017年烘焙食品产业交易量会达到4658.29亿人民币,预计2020年会高达到7000亿。

2012年,烘培线上交易规模仅为50亿,随着微信端开放、生态闭环形成,2015年线上交易激增为市场份额25%。预计2020年可达3500亿,占总交易量50%。

中点西做+西点东做

献上果子成立于2016年9月,是一家新中式融合糕点品牌,通过中西式结合技法,重新设计传统的东方糕点,使之成为适合当代都市人享用的新中式融合美食。

在制作技法上,献上果子主要有两种技法:中点西做和西点中做。最有代表性的是献上果子采用了“和菓子”这一细分品类进行创新设计。和菓子果子早可以追溯到西周时期,到了盛唐时期,果子发展出了一百多个品种,称为“唐果子”,唐果子后东传日本,将技艺发扬光大,作出了现在闻名遐迩的“和菓子”。

但传统和菓子糖分高、内陷单调,献上果子融入了西方芝士、果肉等元素,丰富内陷同时降低糖分,针对当代都市人口味进行升级改良。

3_副本.jpg

目前,献上果子主要有果子、布丁、蛋糕卷、大福等四大品类,其中果子为品牌类产品为主打,目前已有30余种不同口味与造型的SKU。目前,献上果子主要以微信公众号和商城为主要销售渠道,通过中央工厂+电商+冷链物流进行运营。郑康洵透露,预计下个月献上果子将正式在线下开店。

自2017年8月上线以来,献上果子在节日月份深圳单城市单月销量近70万,复购率达30%。

低糖低脂低卡高蛋白的健康升级

中国传统糕点以及地方性糕点,其由于包装、概念的落后以及重油重糖高热量,不符合当代都市人追求健康的理念,在一定程度上限制了消费频次。

而献上果子的产品外皮99%为新鲜白芸豆制作,不添加黄油、 猪油、面粉等传统高油高碳水食材;一个果子的热量约为一个月饼热量的10%,强调低糖低脂低卡高蛋白的健康属性,同时,郑康洵向猎云网介绍到,目前献上果子推出的糕点礼盒均为纯素食糕点礼盒,即使在健身减肥期也可以食用。

2_副本.png

目前,献上果子团队共有20人,主要为产品生产和运营人员。CEO郑康洵,北京大学汇丰商学院工商管理硕士,曾获纽约国际烹饪学校蛋糕设计文凭,前香港东雅集团董事长助理;CPO李超逸,香港大学生物材料学博士,前碧桂园房地产集团惠深区区域副总裁助理。

谈到近期计划,郑康洵向猎云网透露,近期将会丰富SKU,设计方便随身携带的产品,并计划在未来两年间拓展5—8家深圳线下店。未来,郑康洵希望献上果子可以成为一家有意思的生活方式类品牌,延伸符合品牌调性的IP,做年轻的新中式融合糕点品牌。

据猎云网了解,献上果子在2017年曾获璀璨资本数百万天使轮融资。目前,献上果子正在寻求下一轮融资,资金主要用途在于拓展线下店。


项目:献上果子
公司:深圳市圣得利餐饮文化管理有限公司
微信公众号:kingsguozi

1、猎云网原创文章未经授权转载必究,如需转载请联系官方微信号进行授权。
2、转载时须在文章头部明确注明出处、保留官方微信、作者和原文超链接。如转自猎云网(微信号:ilieyun
)字样。
3、猎云网报道中所涉及的融资金额均由创业公司提供,仅供参考,猎云网不对真实性背书。
0
评论
推荐阅读
记者名字
{{item.author_display_name}}
{{item.author_user_occu}}
{{item.author_user_sign}}
×