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兔兔心厨:建立餐饮业大型加速器,用食物链接商家与用户
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2018-07-28 兔兔心厨:建立餐饮业大型加速器,用食物链接商家与用户

共享厨房品牌——兔兔心厨

【猎云网(微信:ilieyun)成都】7月28日报道(文/张淑英)

外卖产业的发展使得当今社会的人足不出户就能享受美食,可多少人在享受互联网带来方便的同时,心里又在为外卖的卫生状况而感到局促不安。

食材不新鲜、调味品质差、营养指数低等一大批“线上高大上线下黑作坊”的网络订餐黑作坊被频频曝光在消费者眼前,在执法部门雷厉风行取缔餐饮黑作坊的同时,人们也不经唏嘘外卖食品行业由来已久的安全问题。近期,猎云网接触到了一家专注于餐饮新零售行业一站式服务的企业—兔兔心厨,深挖餐饮外卖行业痛点,为外卖食品商家提供厨房空间,厨房硬件设施,证照办理,食材产业链支持,大数据分析、商业营销和咨询等全方位服务。

简单来说,兔兔心厨是一家位于成都的餐饮业大型加速器,用食物将人们聚在一起,通过创建外卖品牌和推动当地外卖食品产业,进而建立外卖食品体系和社群。

恰逢其时,兔兔心厨亮相成都

截至2018年1月,中国外卖用户超过 3亿,同比增长率为18%。超过六成的用户使用平台点餐的频次在每周 1-5次,外卖成为大多数人的消费习惯,已经构成高频行为。

兔兔心厨创始人常帅认为,外卖行业是一片蓝海,除了肯德基、麦当劳这些国内外知名品牌以外,大多数的外卖商家,还没有形成自己的品牌,在现目前市场上,传统的中央厨房还停留在租赁场地、分割厨房档口、出租给外卖商户的运营模式上,然而这并不能从根本上解决外卖行业痛点。兔兔心厨则是通过升级产业链条,对基础设施、消费体验及云端形成了有效的三层赋能网络,切实提升了生产与供应链效率、消费者效率以及流量利用效率。并且在随后的发展中将持有10-20个不同业态的外卖餐饮品牌。

而谈到创业缘由,常帅直言:“虽然B端共享厨房并不是什么新颖的概念,但业内对其模式的理解却显得非常局限。部分从业者对“共享厨房”的理解仍停留在“二房东”的认知上。而事实上,在共享厨房不仅可以为创业者们提供场地,还会提供:品牌视觉、线上运营、线下管理等等各式各样的服务。当然还可以对不同店铺品类进行更加精细化的管理,从竞价合理化、提高转化率、活动力度控制等多方面进行运营,实现节约运营成本、人力成本的同时,实现商户业绩的大幅度提升。这样双赢的事情有什么理由不做呢?”

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装修风格+营销方案+全方面的服务

对于消费者而言,第一印象就是网店的装修风格够不够有趣,“市面上很多同类竞品都是选择让商家入驻后自主装修, 但我觉得这样并不专业,于是兔兔心厨能做到就是,选择专业的线上视觉品牌服务团队对商家进行品牌视觉升级”,常帅对猎云网记者讲道。

“同时,外卖就像服装业一样,需要经常更新迭代产品,消费者对于同一种食物的消费次数也是有限的,在这种情况下,我们需要做到的是在每一个节气去设计不同的产品进行迭代,可能是产品的细微变化,也有可能是装修风格、整体营销的一些改变,不停地为消费者提供新的产品、新的消费体验,这是兔兔心厨要做到的”。

常帅介绍道:“对于小规模餐饮企业来说,要拿到食品生产许可证,合规经营并不容易。一张许可证供20多家企业使用更是常有的事,更不用说每一间厨房都能设立清洗间、原料储藏间、垃圾处理场所等。兔兔心厨自有完善的硬件设施,既满足安全卫生要求,又为创业者提高了生产效率,拓宽了利润空间。另外,以往小型餐饮企业做外卖通常需要接入不同电商平台。而在这里创业,兔兔心厨将统一为所有商户处理和解决这些问题,积极寻求与大型外卖平台的合作,与此同时也与国内大型设备厂商、包材厂等合作,渐渐形成了规模优势。

安全卫生,是不少食客对外卖的最大担心。消除顾客的后顾之忧,也是兔兔心厨的初衷之一。据了解,兔兔心厨选择跟源本生鲜达成合作,源本生鲜主要为兔兔心厨提供快速准确的生鲜食材供应配送服务,实现全流程溯源、数据记录、农药残留快速检测等服务,对于C端用户而言,只用点击服务短信链接或扫描溯源二维码就可以方便快捷的查询当日的溯源信息,让所有消费者更佳放心。

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与源本生鲜建立合作,彻底解决食品安全问题

即便如此,面对这个并不新奇的行业,兔兔心厨还是面临着许多需要解决的问题,对此常帅表示,目前兔兔心厨已经从四个维度来彻底克服行业痛点,首先是产品,兔兔心厨拥有自己的产品研发团队;第二是食品安全,兔兔心厨选择跟源本生鲜合作,除了使用源本生鲜本身拥有的食品链追溯系统以外,还会对用户推送出一条食品制作过程中的监控视频,做到真正的溯源可视化。第三是物流配送,兔兔心厨选择跟达达、闪送等专业配送团队签订战略合作合同,由配送团队专人驻点完成配送,确保产品准时送达;第四是整体营销方案,因为之前有做过大型超市的经验,所以兔兔心厨选择根据节气、时间对产品进行更新迭代。从包装上来讲,兔兔心厨会使用固定的材料,设计统一的logo,其次是根据不同季节推出不同的特色菜,如针对夏季的小龙虾做出一个主题,从而研发一些新的产品,推出不同的营销策略。

核心壁垒方面,一是兔兔心厨拥有自有仓储、物流以及一套完整的供应链,包括生鲜、粮油、调味品、冻品等一系列餐饮所需的产品,自有仓储;二是有自己的新媒体营销公司;三是专业的厨房设计团队合作。

“相对其他竞品而言,我们有自己的优势,我自己做供应链已经做了5年了,供应链属于门槛较高的行业;其次是做食品,如果不控制供应链,让每个商户自己去开发自己的供应链,是很容易出问题的。因为食品安全问题没有从源头上得到解决”,常帅对猎云网讲道。

团队方面,创始人常帅,是澳大利亚麦考瑞大学会计与市场营销专业学士,澳大利亚迪肯大学商业硕士,同时也是一名多次创业者,曾担任美国格里集团大洋洲农产品领域专家级分析师;四川吉选超市公司董事兼采购总监。

盈利方式上,兔兔心厨初期主要依靠租金进行盈利,其次是通过产品销售分成、C端流量转换,之后也将通过供应链整合、为商家提供营销设计进行收费,而对于融资方面的诉求,常帅坦言,现阶段兔兔心厨没有考虑过融资,目前最主要做的事情是让第一家店整体运营稳定。

最后,谈到产品未来的发展,常帅表示,“我们近期正在孵化一些餐饮品牌,前期有16家店,其中会考虑三至四家属于自有品牌店,包含法式健康餐、奶茶及下午茶的一系列产品,等品牌建立好之后,还会考虑更多的可能性”。


产品:兔兔心厨
公司:成都兔兔心厨科技有限公司

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