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始于味道,忠于颜值,草餔沙拉玩起了老上海复古风
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2018-01-11 15:35:21 始于味道,忠于颜值,草餔沙拉玩起了老上海复古风

沙拉风~

【猎云网(微信:ilieyun)大连】1月11日报道(文/沙孟影)

沙拉做为传统西餐的一道前菜,经历过数十年的沉淀,已慢慢“升华”为一道深受大众喜爱的主食餐。尤其在21世纪初,沙拉进入中国市场后,颇受都市男女追捧。

目前,沙拉的市场主要集中在北上广深在内的一、二线城市,人均单价20元-150元不等。近年来,随着我国居民消费水平的不断提高,在消费升级的影响下,群众开始追求健康饮食。目前市场,颇受大众喜欢的“健康系列”餐饮主要为主食沙拉、健康餐(健身餐)、汤羹等,其中以沙拉的市场份额最大。

草餔沙拉的创始人王瑀珅由于家庭因素,从小颇受西方文化的熏陶。一次意大利探亲之旅,他偶然地吃到了意籍主厨Corrado Michelazzo做的沙拉,觉得味道非常好,这也成为一个契机,让王瑀珅果断地放下了国内的工作,全身心做起了沙拉。王瑀珅回国之后,通过E-mail多次向Corrado Michelazzo学习沙拉与沙拉酱的制作和搭配工艺,不断交流和尝试后,他于2015年研发出了一款适合中国人口味的意式沙拉。

不同于一般的网红沙拉品牌,草餔在风格上独树一帜,脱离了时下网红店一贯的小清新风格,草餔复古的VI设计,可以让人一眼记住,印象深刻。

“对于草餔,大家其实更感兴趣的是它的包装,我们起初是想打造一个另类的网红品牌。做为一个新时代的餐饮品牌,在虚浮的年代里,大家更注重的是颜值。因为多年的艺术工作经历,我对老上海的复古味很是喜欢,所以草餔的整套VI是以老上海为出发点,至于牛皮纸的包装,是根据健康的理念去设想的。除此以外,草药包是中华文化一个重要亮点,在长期的文化繁衍中,草药包的包装已渐渐被人们贴上健康、养生的标签,所以我们取巧地借着这个标签,将沙拉酱的包装设计成了草药包。”王瑀珅向猎云网说道。

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草餔沙拉的菜单定期按季度更新,引入意式菜系、北欧菜系,目前主要运营的产品有两类,沙拉与健康餐(健身餐)。沙拉的搭配主要延续的是意式沙拉风格,健康餐(健身餐)主要参考北欧式菜谱。所有菜品的选材用料均有特定的供货商,除新鲜蔬菜以外,草餔的酱汁以及用料均为全国统一。

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盈利模式方面,草餔目前开设了线上与线下两种渠道,线上以美团外卖、饿了么为主,比较容易打开初期市场。线下渠道方面,草餔目前已开设6家直营店,分布在上海、浙江、江苏、福建、辽宁等地,同时与健身房合作,也为咖啡店等其他餐饮店提供沙拉配送服务。菜品平均客单价为20-40元,2017年营业额约700万左右。

未来,在菜品研发方面,草餔将更深入地研究不同城市的饮食口味、习惯,以将草餔沙拉带到更多人身边。同时计划在北京、重庆、深圳、广州等地开设草餔直营店,覆盖更多区域。

团队方面,创始人王瑀珅,毕业于中国美术学院,连续创业者,2015年初成立春生工作室,并于同年创立轻食品牌“草餔”。运营总监石卓金,大学毕业后进入浙江省能源集团从事管理岗位,现任职于纳斯达克上市锂电公司。厨师长姜国成,16岁起在意大利做西餐学徒,现任温州华侨中学西餐老师。

草餔目前计划寻求天使轮融资。

 

项目:草餔沙拉
公司:温州春生工作室
微信公众号:草餔

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