• 17
在自动贩卖机元年,卤豆想从热汤面开始打造智能快餐终端
统计 阅读时间大约5分钟(1653字)

2017-06-30 18:25:30 在自动贩卖机元年,卤豆想从热汤面开始打造智能快餐终端

自动贩卖机在中国会出现更多品类,并落地更多的场景。

【猎云网(微信:ilieyun)上海】6月30日报道(文/木木三)

中国的人力成本和租金涨幅正在改变诸多行业的商业逻辑,实体店的经营利润逐年被压缩,恰逢新零售概念火爆,全新的产品销售与服务载体,从线下流量出发,开始在自动贩卖机和无人值守便利店上大展拳脚。

对标欧美日,国内VEM生意完全可以落地到饮料、零食、水果生鲜、热饭,还有电子产品、个人护理产品、雨伞、甚至内衣等。从最早的友宝到咖啡零点吧、五个橙子、冰淇淋,国内的自动贩卖市场在产品品类上不断拓展,消费人群也在不断扩容,随着新零售和消费升级的春风袭来,自动贩卖机这门生意临近爆发。

日本在上个世纪50年代发明的方便面,开启了快餐领域的一场新革命,康师傅、统一、日清、甚至东南亚的泡面品牌也都深入国内消费者的心里。社会经济的发展,首先带来的是大众对消费的重新认知,消费结构和主力消费人群逐渐发生变化后,消费者们对食品品质和健康理念的追求,成为食品选购过程中的主导因素,方便面的地位急剧下降。并且在社区便利店和各类食品体验店深入落地的过程中,方便面主打的“方便”优势也在慢慢丧失。

所谓的消费升级,其实是在寻找替代传统消费品和消费场景的最优解决方案,对于面食来说,方便面和现煮面馆是否存在中间版本,既满足高性价比又能保证食品的安全与健康?

1

卤豆正在做这件事,他们研发的智能化自动煮面贩卖机,采用冷冻后的熟食面条和配料,在45秒内即可迅速解冻、加温至120摄氏度煮面、降温至适合食用的85摄氏度,相对传统的微波解冻提升了至少是2分钟的时间。对于这项核心技术,卤豆合伙人胡乐告诉猎云网(ilieyun),公司未来将在江苏太仓设立的产品和硬件研发中心,保护自有知识产权的同时,提高技术层面的迭代速率和创新能力。

目前,卤豆可提供台湾红烧牛肉面、日式豚骨拉面、凯里酸汤肥牛面、肥西老母鸡汤面四种面条,原配料供应链选择食品质量把控严格的台企和日企,在食材配比标准化的基础上,冷链物流等环节均实现标准化。卤豆通过第三方合作的冷链物流商,每碗面的配送成本缩减至1元,供应链层面实现标准化后,热汤面产品跟全家、7-11等便利店中的盒饭一样,均为标品。

对标产品非方便面,但卤豆的消费场景其实也是主打时间效率,11点-15点的的餐饮时间多为外卖商家的休息点,叫外卖的时间成本太高,甚至大面积叫不到的情况也常常发生,这时候,卤豆投放到写字楼、商业办公区,能解决对时间要求精确,却也需要保证饮食健康安全的消费群体。

在投放场景中,卤豆主打的智能快餐概念,不止停留在满足写字楼中白领人群的leisure用餐,便利店、高速服务区、机场车站、医院、学校、网吧、快捷酒店等人流量集中区域,都是这款自动煮面机身影显现的场所。定价上,每碗面的价格在15-25元间,合伙人胡乐透露,卤豆的毛利能维持在50%左右。

自动贩卖机跟共享经济中的充电宝、单车、按摩椅等都存在线下运维问题,为了保证机器的运行和故障解决效率,卤豆将机器进行了模块化设计,当机器出现问题时,只需要替换相关的组件可继续使用。记者看到卤豆方展示的图片,他们在永辉超市试投放了第三代机器,据胡乐介绍,卤豆的第四代机器设备最大承载量为40碗,清洁和保洁需要人工完成,大约每周2-3次,一位线下运维员工可控制5台机器,未来铺设密度提升后,每人可以控制10台机器。

按照每人运维10台机器的工作设计计算,每人每月的运维成本可以控制在400元上下,抛除原配料、机器、场景等费用,卤豆的回本需要在每天销售40碗面的前提下,一年内时间完成。有趣的是,卤豆的第四代机器的面条容量是40碗,这意味着如果单一场景内发生火爆的现象,一台机器持续运作满足消费者需求,即可收回成本了。

关于智能快餐的想法 ,卤豆想先从汤面单品切入,未来会逐渐扩展到早餐、晚餐领域,产品研发上的重点放在北方市场,而机器的投放则根据场景和用户需求适时调整。

目前,国内自动贩卖机的存量不到 20 万,其中,数量最多的是友宝,自动贩卖机的生意还会有非常大的市场空间。跟共享KTV、五个橙子等贩卖服务与产品的项目差不多,资本加持后的渠道快速铺设是卤豆做到行业第一的基础,它现在的竞争对手从当前来看应该是时间,猎云网所看到的汤面自动贩卖机只剩下上海的朝天红。

据悉,卤豆曾获个人投资的百万美元级别的天使融资,目前正在寻求千万级别的Pre-A轮融资,计划9月份完成。

团队方面,卤豆现有30人,核心团队7人。创始人兼CEO 马赍为连续创业者,项目经验涉足地产、互联网、奢侈品零售等行业。

产品:卤豆
公司:上海噜逗餐饮管理有限公司
微信:卤豆移动面馆

推广:猎云银企贷,专注企业债权融资服务。比银行更懂你,比你更懂银行,详情咨询微信:zhangbiner870616,目前仅开通京津冀地区服务。

1、猎云网原创文章未经授权转载必究,如需转载请联系官方微信号进行授权。
2、转载时须在文章头部明确注明出处、保留官方微信、作者和原文超链接。如转自猎云网(微信号:ilieyun
)字样。
3、猎云网报道中所涉及的融资金额均由创业公司提供,仅供参考,猎云网不对真实性背书。
推荐阅读
记者名字
{{item.author_display_name}}
{{item.author_user_occu}}
{{item.author_user_sign}}
×