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吃个汤:定位白领消费的高品质汤品,月卖出8万份,已实现盈利
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2017-05-26 吃个汤:定位白领消费的高品质汤品,月卖出8万份,已实现盈利

莫非汤品真的是餐饮红海领域里的蓝海?

【猎云网(微信:ilieyun)深圳】5月26日报道(文/郑桂兰)

两年前,吃个汤上线,打算做个只卖高品质“老火靓汤”的平台。两年后,吃个汤已经发展成为了每日可以卖出近3000份汤、在深圳有10家线下店、两家自营农场的汤品品牌。

谈到最初做吃个汤的初衷,创始人詹楚烽告诉猎云网(微信:ilieyun),平时上班忙,累的跟狗似的,工作餐想吃点健康且有品质的餐成了奢望。加上自己喜欢喝汤,但是市场上都是大量的低品质例汤,更别提能喝到一口有品质的好汤了。由此詹楚烽蒙生了做汤的想法,为消费者提供真材实料的,既好吃又好喝的高品质汤品。

内图 1

吃个汤看中城市白领这群庞大的用户基础。女性作为主力消费人群,对于汤的需求还是很强的:天热了想喝汤汤水水、减肥想喝汤、冬天要暖身想喝汤、男友送汤也会感动的一塌糊涂……这些都是詹楚烽所定义的消费需求。

“中华汤品的传承者”是吃个汤想传达的品牌理念,詹楚烽 14 岁开始做粤菜厨师,15 岁掌勺,后面也曾多次创业。现在“吃个汤”的主打汤品就是他积累多年的厨艺结晶,在詹楚烽看来,吃个汤除了满足城市白领健康饮食的需求之外,也希望做传统汤文化的传承者。

而所谓的传承,应该就是材料足、火候足,食材和工艺都考究吧。吃个汤的主要食材采用产地直供以及合作供应的方式。如汤里面的鸡,要求必须养足 120-150 天,并且必须是走地鸡。而吃个汤里面的所有汤都是用原只椰子装着熬制,整个汤品在中央厨房制作完成后,全程采用热链运输到各个线下门店。

吃个汤  内图1

詹楚烽表示,因为吃个汤已具有一定规模,所以在原料采购成本上以及物流成本上都比原来降低了30%-45%。

但只卖汤还远远不是‘吃个汤’的追求。“如果我们只是单纯卖汤,就只能说是一个餐饮店,和互联网就搭不上边,所以我们正在做更多互联网思维的商业模式。”詹楚烽表示,吃个汤的初期以基础汤品切入市场,主要是为了积累用户量,打造品牌;今年1月份开始垂直整合原材料供应和配送资源,并通过前期的用户积累,推出相应的高附加值产品、个性化汤品服务方案路径。未来,吃个汤还希望打造功能化定制汤品,提高用户体验。

据了解,目前吃个汤一共有6个SKU,另外还配备了专门研发汤品的“汤师傅”团队,吃个汤会拿出每个月总营收的 7% 用于研发产品。

内图  2

在猎云君看来,面向C端层面,虽然吃个汤只卖汤,但还真的是硬需求,消费者认知度广,消费频次高,打造的品牌文化也符合消费升级的理念;相对于餐饮其他领域,自有中央厨房集中标准化生产,模式也可快速复制,在同城物流等基础设施完善的情况下,吃个汤的未来想象空间不可小觑。

团队方面,目前总人数超过100人,创始人詹楚烽 14 岁开始做粤菜厨师,15 岁掌勺。此后曾多次创业,并担任过供应链咨询公司的高管;其他核心团队在粤式餐饮、供应链、大数据、品牌等方面经验较足。

另据悉,吃个汤已于今年1月份完成天使轮融资,目前正在接触新一轮融资,资金主要用来扩张市场。

 

产品:吃个汤
公司:深圳等候科技有限公司
网址:www.denghooo.com

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