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健康+营养+智能,E顿饭告诉你健康美味才是无人餐厅最大的“噱头”
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2017-03-30 17:28:44 健康+营养+智能,E顿饭告诉你健康美味才是无人餐厅最大的“噱头”

无人餐厅把互联网做到极致,而终将回归人们的“味蕾”。

【猎云网(微信:ilieyun)武汉】3月30日报道(文/熊慰)

在AI大潮席卷之下,无人化已成为人类共识,从顶层设计者口中的概念到日常生活普及,这个过程或许还要花上一段时间,但依照如今科技的发展速度,显然不会太久,无人驾驶、无人商店正受到创投界的追捧,无人餐厅也正以前锋性的姿态渗透进中国三万亿级餐饮市场。

毕竟,饭是要天天吃的。

旧金山的Eatsa和北京的人人湘甫一开业,便吸引广大吃货驻足光临,而将这种体验式消费转变成可持续发展的常规性消费,成为所有无人餐厅创业者要解决的问题。

除了市场趋势之外,E顿饭的成立与创始人寇晓一的生活经历密不可分,寇晓一先生以前从事中老年健康管理,健康生活的理念已深入人心,而看到在外地上班的小女儿天天吃着油腻的外卖时,作为父亲,他不得不担心孩子的健康问题,由此萌生了打造90后未来餐厅的想法。作为长辈,也许他并一定最懂互联网,但在饮食反面,寇晓一表示,60后是最懂90后的,因为每个60后都有90后的儿女。

从“无人”概念上说,有些餐厅还是“有人”的,而E顿饭做的是“全无人”——无收银员、无服务员、无厨师,从出餐,购买,取餐到回收全部实行无人化。E顿饭布局城市写字楼,为白领一族提供实惠、快捷、健康、美味的工作餐。消费者只需在App或公众号上点单,然后匹配到最近的门店,扫一扫二维码便可取餐,5—15秒的出餐速度满足了都市白领的需求,餐品全部由中央厨房统一配送,并对食材的来源和质量严加管控。

E顿饭内图

目前,E顿饭位于深圳大冲的旗舰店已开门迎客,平均每天500人,生意火爆,其余5家店面已装修完毕,等待入场,大有成为新一届的美食网红之势。

寇晓一及其团队深知,软件和供应链的创新是无人餐厅成功的重要环节,而餐饮的本质是美食和健康。为此,E顿饭成立了菜品研究中心国人营养研究所,聘请顶级的厨师团队和国家一级营养师,建立一套科学的烹饪体系,并积极向粉丝征集意见,刚刚推出的5款菜品便是由粉丝投票所得。E顿饭要做的既是要做出色香味俱全的味道,又能使营养最大化的被人体吸收。比如维持生命的蛋白质,在哪种食物中被烹饪成什么状态,最容易被人体吸收等等,这些都是团队关注和研究的问题。

E顿饭餐厅无人化和中央厨房的模式大大节省了人工成本。当无人餐厅解决了消费者下单排队(前端)的问题之后,其后厨(后端)的运营升级显得格外重要,而通过未来大数据库的强大支撑,分析每天配送了多少,哪些菜品等等,既避免了浪费,也将在菜品、库存、价格、人员调度等维度上有着更加清晰的认知。

创始人寇晓一从事中老年健康管理多年,其核心团队来自BAT等顶级互联网公司,有着丰富的互联网开发及运营经验,接下来,团队将进一步丰富菜品,完善各个流程的运作。

 

产品:E顿饭未来餐厅
公司:深圳市一顿饭餐饮管理有限公司
微信公众号:E顿饭美食/E顿饭未来餐厅

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